《纽约时报》:iPad如何提高了餐厅葡萄酒销量？
2010-09-26 作者/编辑: LoveQ一些事一些情官方网站 来源: 网络
看看这老式教舍的布置，真是出奇的格格不入。 老顾客们很快就熟悉了触控操作，然后他们便开始根据葡萄酒的名称、产地、种类和价格来进行搜索，迅速的就了解到了相关的葡萄酒和生产厂家信息。 自从Bone’s八月开始使用iPad以来，顾客们（男性居多）对此表示出了极大兴趣。更让店主感到意外的是，葡萄酒的销量一夜之间就提升了——在使用iPad的头两周，每个餐桌葡萄酒的销量与之前三周的情况相比提高了将近11%。而且，这完全是iPad的功劳。 其他利用iPad提供葡萄酒菜单的餐厅也同样的“走了好运”。从悉尼到伦敦的中央公园，皆不出其右。 iPad似乎加深了人们对葡萄酒的兴趣，而且让顾客更容易做出大胆且自信的选择。也就是说，iPad潜在的改变了人们在点餐时小心谨慎的心理过程。 “就感觉餐厅给了我一张试卷答案。”Bone’s牛排店的老顾客Bradley D. Kendall说。他在iPad上选择了一款2005 Corte Riva的Cabernet Franc葡萄酒，售价102美元。这大概比他平时的消费多了25%。 Kendall先生今年43岁，他说自己颇有点浪得虚名的感觉。虽然他在意大利和美国加州的Napa Valley（加州最棒的葡萄酒产地之一）旅行过，而且家里也有一个酒窖，但他并不认得所有葡萄酒的厂牌。他对葡萄酒的了解也就刚刚好而已，所以每次当服务生推荐任何葡萄酒时，他就开始将信将疑了。 “我脑子里总会这么想：好吧，这莫非就是那没人爱点的淘汰品？或者，这款酒的存货是不是有200瓶之多？” 不过，Kendall先生说，iPad上列出了红酒作家Robert M. Parker Jr.的评分，这比较有可信度。他认为，既然Parker先生为这款酒打出了92的高分，那么一定物有所值。“这款葡萄酒我原本是不可能尝试的，喝过之后我才知道他超棒。” 很多人估计，有了iPad后皮质封面的葡萄酒菜单也会越来越少，而且酒侍可能也会被“抢了半个饭碗”。 “要是iPad还能开葡萄酒瓶，那我准得吓死。”Fred Dame属美国105位高级酒侍之列，而且是“酒侍教育基金协会”的主席。他说：“当我看到iPad以及这款应用程序，我就想‘天呀’，这真是打印店的世界末日了。” 互动式葡萄酒菜单早在2001年就出现在了少数餐厅，而且知名的葡萄酒分析师们多年来一直通过智能电话的应用程序提供葡萄酒建议。不过苹果公司的iPad跟传统的葡萄酒菜单在尺寸、形状和重量上都非常接近，因此她更是加速了这一趋势。 Icentient是来自长岛的一家iPad葡萄酒菜单软件开发商，他们已经受到了来自40家餐厅的订单，而数月前这个数字仅仅是5家。该公司产品研发部的副总裁Jennifer Martucci介绍说：“对葡萄酒的挑选是个古老的传统。不过，而今时代不同了，我们获取信息的方式也更先进。” 不过，并非人人对此都一边倒的表示支持。Bone’s的店主之一Susan DeRoser就担心iPad可能喧宾夺主，有损高级食宴的个人体验。 “我想人们会开始热衷于玩iPad而减少了人与人之间的交流，”DeRose女士说，不过她也承认自己的担心还没有足够说服力。“我只是觉得人与人之间的互动极为重要。你看过《2001太空漫游》吧，我们才不要让HAL那样的智能电脑主宰世界呐。” Bob Reno是一名经验丰富的老酒侍了。他说，他跟他的同事一开始有点愤世嫉俗。“我们不想被取代。因此，我们觉得要找到一个方法能让我们跟iPad更好相处。” 然而，酒侍们很快就对iPad感激不尽了，因为iPad能很好的监控及更新2万瓶红酒库存。而且，顾客依旧会询问酒侍的意见——特别是葡萄酒如何与食物搭配的问题。 “iPad所提供的信息让人们更容易选择不同的葡萄酒，或者进行更多消费。这让我大吃一惊，顾客们似乎更相信iPad而不是我，而这些顾客我都伺候了10年了。” Kevin J. Burns今年49岁，不久前他在Bone’s为一次商务晚宴选择了葡萄酒。他说，在15分钟的时间内iPad帮助他在同一家酒厂的多款黑比诺葡萄酒中做出了选择。 “这真的很棒。在价格之外，你还能了解到口味，以及消费者和酒厂的点评。”Burns先生说：“和传统葡萄酒目录相比，新技术让我们拿着菜单能了解更多东西。” Cindy A. Mannes 就坐在Burns旁边，她补充到：“iPad并没让酒侍变得多余，但是我们更会更钟爱自己的决定。” Bone’s牛排点的服务生们发现，平素喝啤酒和鸡尾酒的消费者在使用了iPad一阵后，转而也投降了价格更贵的葡萄酒的怀抱。 Bone’s共购买了30台iPad,每台价格499美元，还为姐妹餐厅另外购买了20台。之后，他们将自己的品牌描述和评分导入进入了软件中。 餐厅创办人Richard T. Lewis说，他很高兴没有iPad被偷走或者因为液体泼溅而损坏。其实，最困难的部分在于从兴致正弄的顾客手中拿走iPad。 （该文由“iPad中文报”编译至《纽约时报》，转载需注明来源）
要知道，Bone’s牛排店在亚特兰大德高望重，名声久远，如今却赶上新时髦，的确让人眼前一亮。在店内的橡木壁板和白色餐布之间，穿着金色夹克的服务员笑容可掬的为顾客们送上了iPad。这些时髦的平板电脑里装载了餐厅丰富的葡萄酒目录，1,350个品牌的葡萄酒都有详细的描述和评分。